Vanille, les secrets d'un parfum (2018)
La vanille est partout. Dans nos yaourts, nos crèmes dessert, nos glaces, nos gâteaux, nos produits ménagers ou encore nos cosmétiques. La vanille est le premier arôme utilisé au monde. Pourtant sa gousse est rare et la demande mondiale trois fois supérieure à la production. Seconde épice la plus chère au monde après le safran. Alors comment fait-on pour réaliser autant de produits à la vanille ? La plupart des produits « vanillés » utilisent en réalité de la vanille de synthèse. L’arôme de la vanille est l’un des plus copiés et cette tendance s’amplifie. Dans ce contexte, la filière malgache est actuellement en danger. D’autres pays commencent déjà à concurrencer la « Grande-Île », comme l’Indonésie, l’Ouganda, la Nouvelle-Calédonie ou encore Tahiti. Comment distinguer les arômes dits naturels et artificiels ? Comment sont-ils fabriqués ? Y a-t-il une vraie différence de goût ?
Directeur: Mélanie van der Ende
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Alain Guillaumin as Self - Formateur pâtissier, école Ferrandi, Paris |
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Fausto Bouchereau as Self - Expert en vanille (Mohea) |
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Bruno Ciret as Self - Formateur pâtissier, école Ferrandi, Paris |
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Michel Grisoni as Self - Chercheur ingénieur agronome au Cirad, La Réunion |
| Sound | Stéphanie Blanc | Musician |
| Sound | Olivier Depardon | Music |
| Writing | Mélanie van der Ende | Story |
| Sound | Stéphanie Blanc | Original Music Composer |
| Sound | Jérôme Levatois | Musician |
| Sound | Jérôme Levatois | Original Music Composer |
| Production | Serge Khalfon | Producer |
| Production | Marc Berdugo | Producer |
| Camera | David Geoffrion | Camera Operator |
| Art | Camille Cutaïa | Graphic Designer |
| Production | Denis Waldburger | Post Producer |
| Production | Céline Rafestin | Production Manager |
| Directing | Mélanie van der Ende | Director |
| Production | Elfriede Leca | Producer |
| Camera | Franck Carimalo | Camera Operator |
| Crew | Thomas Dévényl | Editorial Staff |
| Editing | Sasha Savic | Color Grading |
| Production | Isabelle Bocquet | Post Producer |
| Editing | Alexandra Diaz | Editor |
| Production | Benjamin Duroux | Production Manager |
| Editing | Anne Rochefort | Editorial Manager |
| Crew | Hugo Nazarenko | Editorial Staff |
| Editing | Florence Chevolleau | Editorial Services |
| Production | Sofiann Fakhsi | Production Manager |
| Production | Frédéric Pittau | Production Manager |
| Crew | Marie Bescond Kophides | Documentation & Support |
