Vanille, les secrets d'un parfum (2018)
La vanille est partout. Dans nos yaourts, nos crèmes dessert, nos glaces, nos gâteaux, nos produits ménagers ou encore nos cosmétiques. La vanille est le premier arôme utilisé au monde. Pourtant sa gousse est rare et la demande mondiale trois fois supérieure à la production. Seconde épice la plus chère au monde après le safran. Alors comment fait-on pour réaliser autant de produits à la vanille ? La plupart des produits « vanillés » utilisent en réalité de la vanille de synthèse. L’arôme de la vanille est l’un des plus copiés et cette tendance s’amplifie. Dans ce contexte, la filière malgache est actuellement en danger. D’autres pays commencent déjà à concurrencer la « Grande-Île », comme l’Indonésie, l’Ouganda, la Nouvelle-Calédonie ou encore Tahiti. Comment distinguer les arômes dits naturels et artificiels ? Comment sont-ils fabriqués ? Y a-t-il une vraie différence de goût ?
Directeur: Mélanie van der Ende
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Alain Guillaumin as Self - Formateur pâtissier, école Ferrandi, Paris |
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Fausto Bouchereau as Self - Expert en vanille (Mohea) |
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Bruno Ciret as Self - Formateur pâtissier, école Ferrandi, Paris |
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Michel Grisoni as Self - Chercheur ingénieur agronome au Cirad, La Réunion |
| Directing | Mélanie van der Ende | Director |
| Writing | Mélanie van der Ende | Story |
| Production | Marc Berdugo | Producer |
| Production | Elfriede Leca | Producer |
| Production | Serge Khalfon | Producer |
| Sound | Olivier Depardon | Music |
| Sound | Jérôme Levatois | Original Music Composer |
| Sound | Jérôme Levatois | Musician |
| Sound | Stéphanie Blanc | Musician |
| Sound | Stéphanie Blanc | Original Music Composer |
| Camera | David Geoffrion | Camera Operator |
| Camera | Franck Carimalo | Camera Operator |
| Editing | Alexandra Diaz | Editor |
| Editing | Sasha Savic | Color Grading |
| Art | Camille Cutaïa | Graphic Designer |
| Production | Isabelle Bocquet | Post Producer |
| Production | Denis Waldburger | Post Producer |
| Editing | Anne Rochefort | Editorial Manager |
| Editing | Florence Chevolleau | Editorial Services |
| Crew | Thomas Dévényl | Editorial Staff |
| Crew | Hugo Nazarenko | Editorial Staff |
| Crew | Marie Bescond Kophides | Documentation & Support |
| Production | Frédéric Pittau | Production Manager |
| Production | Sofiann Fakhsi | Production Manager |
| Production | Céline Rafestin | Production Manager |
| Production | Benjamin Duroux | Production Manager |
