Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise (2016)
Cultivé au Japon depuis plus de cinq siècles, ce champignon microscopique active la transformation en sucre de l'amidon contenu notamment dans le blé, le riz et les pousses de soja. Il est à l'origine des saveurs uniques de la cuisine japonaise comme le shoyu (sauce soja), le saké (vin de riz) ou le mirin (un extrait de saké doux). De brasseries traditionnelles en laboratoires de recherches, ce documentaire nous entraîne à la découverte d'un Japon ancestral aux savoir-faire exceptionnels.
Directeur: Shohei Shibata
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Clotilde de Bayser as Narrator |
| Production | Yoshimi Oganeku | Executive Producer |
| Sound | Dan Parry | Original Music Composer |
| Production | Olivier Pelenc | Production Director |
| Editing | Tomoki Kitamori | Editor |
| Production | 安田伸 | Producer |
| Editing | William Roy | Editor |
| Visual Effects | Kunihiko Mohara | Animation |
| Directing | Itaru Matsui | Assistant Director |
| Editing | Guillermo Fernandez | Color Grading |
| Writing | Shohei Shibata | Writer |
| Production | Shohei Shibata | Producer |
| Crew | David Peralbo | Post-Production Manager |
| Sound | Akitoshi Hanada | Sound Mixer |
| Production | Sayumi Horie | Producer |
| Directing | Shohei Shibata | Director |
| Production | Armel Parisot | Production Director |
| Production | Luc Martin-Gousset | Delegated Producer |
| Production | Cyndie Melano | Production Assistant |
| Sound | Georges Lafitte | Sound Mixer |
