Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise (2016)
Cultivé au Japon depuis plus de cinq siècles, ce champignon microscopique active la transformation en sucre de l'amidon contenu notamment dans le blé, le riz et les pousses de soja. Il est à l'origine des saveurs uniques de la cuisine japonaise comme le shoyu (sauce soja), le saké (vin de riz) ou le mirin (un extrait de saké doux). De brasseries traditionnelles en laboratoires de recherches, ce documentaire nous entraîne à la découverte d'un Japon ancestral aux savoir-faire exceptionnels.
Directeur: Shohei Shibata
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Clotilde de Bayser as Narrator |
| Writing | Shohei Shibata | Writer |
| Directing | Shohei Shibata | Director |
| Sound | Dan Parry | Original Music Composer |
| Editing | Tomoki Kitamori | Editor |
| Editing | William Roy | Editor |
| Directing | Itaru Matsui | Assistant Director |
| Editing | Guillermo Fernandez | Color Grading |
| Visual Effects | Kunihiko Mohara | Animation |
| Sound | Akitoshi Hanada | Sound Mixer |
| Production | Sayumi Horie | Producer |
| Production | 安田伸 | Producer |
| Production | Shohei Shibata | Producer |
| Production | Yoshimi Oganeku | Executive Producer |
| Production | Luc Martin-Gousset | Delegated Producer |
| Production | Armel Parisot | Production Director |
| Production | Olivier Pelenc | Production Director |
| Production | Cyndie Melano | Production Assistant |
| Crew | David Peralbo | Post-Production Manager |
| Sound | Georges Lafitte | Sound Mixer |
